Denne olivencreme af små sorte Taggiasca oliven er beregnet til den klassiske, lækre og sunde italienske snack Crostini - små stykker hårdtristet brød. Olivencremen smøres på i et tyndt lag, men den kan også anvendes i hovedretter som fyld i kød, som tilbehør til hovedretter, røres i pasta eller som krydderi i dressinger, saucer eller kartoffelsalat.
Tapenaden har sin oprindelse i Provence. Den består i den originale udgave af finthakkede oliven, kapers, ansjoser og olivenolie og har fået sit navn efter det provencalske ord for kapers: tapenas.
Idag har tapenade bredt sig til hele Middelhavskøkkenet, hvor de forskellige udgaver foruden førnævnte ingredienser fx også kan tilsmages med hvidløg, citronsaft eller brandy.
Størrelse (Længde) | 0 |
Størrelse (Højde) | 0 |
Størrelse (Bredde) | 0 |